Une fois ce sont les graisses qu'il faut éviter, puis une autre fois les sucres. Il y a toujours un nutriment à fuir. Et si nous utilisions le "mauvais logiciel" pour aborder la nutrition?: celui du réductionnisme (réduire les aliments à leurs nutriments). Pour Anthony Fardet chercheur en alimentation préventive et holistique le vrai coupable se cache derrière les aliments ultra-transformés qu'il a découvert en abordant la nutrition de façon holistique.

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